Sycylia od kuchni
Mobilność ponadnarodowa to nie tylko warsztaty, wykłady i projekty edukacyjne – to także nauka życia w nowym kontekście kulturowym. Każdy dzień na Sycylii był dla naszych uczestników okazją, by odkrywać lokalne smaki, zapachy i zwyczaje kulinarne – bo poznawanie kraju zaczyna się często właśnie od stołu. Nasi seniorzy mogli spróbować wielu tradycyjnych specjałów, które od wieków stanowią dumę sycylijskiej kuchni – prostej, aromatycznej i pełnej historii.
Pierwsze zachwyty wzbudziły canolli – chrupiące rurki z kruchego ciasta, wypełnione delikatnym kremem z ricotty, często z dodatkiem kandyzowanych owoców lub startej czekolady. To klasyczny sycylijski deser, który łączy w sobie słodycz, lekkość i wyjątkowy aromat.
Kolejnym odkryciem była granita z broszką, czyli orzeźwiający lodowy deser serwowany z miękką, maślaną bułeczką „brioscia”. Na Sycylii granita ma niemal kultowy status – podawana o poranku zamiast kawy, najczęściej o smaku cytrynowym, migdałowym lub kawowym, jest symbolem sycylijskiego lata.
Nie zabrakło też pitoni – drożdżowych pierożków wypełnionych mozzarellą, anchois i liśćmi botwiny lub szpinaku. To klasyczne danie kuchni z Mesyny, często spotykane w lokalnych piekarniach i na jarmarkach. Ich chrupiąca skórka i aromatyczne wnętrze sprawiają, że trudno poprzestać na jednym.
W podobnych smakowych klimatach pojawiła się tradycyjna mesyńska focaccia – puszysty, ciepły placek z dodatkiem anchois, cebuli, pomidorów i sera tuma. To sycylijski comfort food w najlepszym wydaniu – prosty, a jednocześnie pełen charakteru.
Nie mogło zabraknąć także arancini – złocistych kulek ryżowych z nadzieniem z mięsa, groszku i sosu pomidorowego, panierowanych i smażonych na chrupiąco. Każda rodzina na Sycylii ma na nie własny przepis, a różne regiony wypracowały swoje warianty: w Mesynie arancini mają kształt stożka, symbolizując wulkan Etna.
W trakcie jednego z warsztatów kulinarnych seniorzy przygotowali również oliwki w zalewie solnej, poznając tradycyjny proces marynowania. To prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący sposób na zachowanie smaku Sycylii na dłużej.
Na zakończenie kulinarnej podróży królowała parmigiana – zapiekanka z bakłażanów, pomidorów, mozzarelli i parmezanu, przyprawiona świeżą bazylią. To potrawa, która najlepiej oddaje sycylijskie podejście do gotowania – cierpliwe, pełne pasji i miłości do prostych składników.
Każdy z tych smaków był opowieścią o Sycylii, o jej słońcu, gościnności i głęboko zakorzenionej kulturze wspólnego biesiadowania. Nasi seniorzy nie tylko spróbowali lokalnych dań, ale też poznali ich historię i znaczenie w codziennym życiu mieszkańców. To właśnie takie momenty – wspólne gotowanie, smakowanie i rozmowy przy stole – tworzą najpiękniejsze wspomnienia z mobilności.
Centro Studi di Cultura Europea – dziękujemy!
Mobilność jest finansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach programu Erasmus+.
Program Erasmus+
Typ akcji: AKCJA 1 Mobilność dorosłych osób uczących się i kadry edukacji dorosłych - projekty krótkoterminowe (KA121-ADU)
Numer wniosku: 2025-1-PL01-KA121-ADU000306686
#Erasmus #UniaEuropejska #EdukacjaPrzezCałeŻycie
